茅臺(tái)酒技師劉開(kāi)庭

清末民初，金沙少年劉開(kāi)庭赴茅臺(tái)學(xué)藝，投身茅臺(tái)華氏成義燒坊，經(jīng)十年苦學(xué)，成茅臺(tái)鎮(zhèn)最年輕的酒師，并攜大量金沙籍技工，成茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒中堅(jiān)力量，1930年劉開(kāi)庭，把茅臺(tái)的醬香工藝帶回了金沙。1957年，劉開(kāi)庭再次受聘為金沙酒業(yè)總技師。劉開(kāi)庭先生兩回金沙，因此取名金沙回沙酒，終為金沙醬酒穩(wěn)定了大局，為金沙醬酒的酒質(zhì)奠定良好的基礎(chǔ)，由此金沙醬酒和茅臺(tái)同宗同源。在1963年的貴州省第一屆評(píng)酒會(huì)上，劉開(kāi)庭大師親釀的金沙醬酒與茅臺(tái)酒質(zhì)爭(zhēng)奪“頭名狀元酒”的稱(chēng)號(hào)，茅臺(tái)勝出，但是此后金沙醬酒被稱(chēng)為貴州二茅臺(tái)。

1956年，劉開(kāi)庭再次被受聘于金沙窖酒廠，擔(dān)任釀酒總技師。劉開(kāi)庭延用最傳統(tǒng)的大曲醬香工藝，開(kāi)釀醬香型白酒。因大曲醬香工藝又稱(chēng)回沙工藝，以及劉開(kāi)庭二次受聘回到金沙窖酒廠的歷史，產(chǎn)品取名為“金沙回沙酒”。