貴州省三都縣是中國(guó)唯一的水族自治縣和水族人口主要聚居地，水族群眾至今仍保留著獨(dú)特的人文特性和多姿多彩的民風(fēng)民俗。

端節(jié)是水族群眾的“春節(jié)”。水族群眾按水歷推算辦法在水族聚居地區(qū)分批分期過(guò)端節(jié)，一般是秋收以后，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)近兩個(gè)月，是水族群眾辭舊迎新、慶賀豐收、祭祀祖先、聚會(huì)親友的盛大節(jié)日，是世界上節(jié)期最長(zhǎng)、批次最多的年節(jié)。

鯉魚是端節(jié)期間家家戶戶必備的食材，有的人家甚至要準(zhǔn)備上百條才夠用，而這些鯉魚大多來(lái)自自家的稻田。

“水族襲傳著來(lái)自古代的‘飯稻羹魚’的農(nóng)耕文化，這種家家都利用稻田養(yǎng)魚的傳統(tǒng)來(lái)自于古代農(nóng)業(yè)社會(huì)。由于其時(shí)沒(méi)市場(chǎng)，只能利用稻田養(yǎng)魚達(dá)到自給自足。”三都縣檔案史志局局長(zhǎng)潘中西說(shuō)。

三都縣三洞鄉(xiāng)達(dá)便村幾乎家家戶戶都挖有小魚塘。只要有空地，他們便會(huì)在自家房前屋后或靠近寨子的田角挖起魚塘，每年秋收放田水時(shí)，便把田里的魚移進(jìn)塘里，到端節(jié)時(shí)就把已經(jīng)肥美的鯉魚從自家塘里打撈上來(lái)。

一部分魚被做成“魚包韭菜”，這是端節(jié)期間接待親朋好友的上等美食。做法是將鯉魚從背部開刀剖成兩片，掏出肚腸，洗凈后向剖好的魚腹里抹酒、撒蔥姜蒜鹽，再將洗好的韭菜填充在魚腹里，最后用幾根稻草將填充過(guò)的魚腹從外面纏住扎緊實(shí)，放在一個(gè)半人高的大甑子中蒸12個(gè)小時(shí)以上，這種方法做出的魚肉香糯可口。

鯉魚還是水族最重要的祭祖品。端節(jié)期間每家每戶要祭祖，祈求祖先來(lái)年保佑子孫身體健康、興旺發(fā)達(dá)，祈求風(fēng)調(diào)雨順、稻谷滿倉(cāng)、牲畜滿圈。祭祖桌上的供品除魚之外，只能擺放素菜。

“祭祖的桌幾和簸箕，都要由老人親自用老糠和燙水擦洗上一道又一道，不許沾上半點(diǎn)油氣。但卻只限畜禽動(dòng)物肉食，魚是不算葷菜的。”三洞鄉(xiāng)達(dá)便村村民潘良宇說(shuō)。

“水族人認(rèn)為魚和其他牲畜的生長(zhǎng)環(huán)境不一樣，是生長(zhǎng)在潔凈的水中，因此魚被列為素食。”三洞鄉(xiāng)達(dá)便村65歲的水族婦女潘越說(shuō)。

在三都，不僅端節(jié)要用魚，許多節(jié)慶、場(chǎng)合都要用這些稻田里養(yǎng)的魚。

老人去世下葬之前，家人和親屬都要忌葷吃素，但卻可以吃魚，并且要用魚去祭供，還要以生魚祭土。寓意乞求亡者保佑后代子孫多子多福。

“水家人的生活中離不開魚�！比�洞鄉(xiāng)達(dá)便村村民吳蓮英說(shuō)。

“節(jié)日祭祖、喪葬祭祀、婚姻生子等方面都少不了魚，魚是水族最為重要的崇尚之物。”潘中西說(shuō)。