最出名的要數(shù)“biangbiang面”了，面條都是手工制作而成。只見(jiàn)師傅拎過(guò)一塊長(zhǎng)條狀的面塊，扯住兩頭，摔打成褲腰帶般寬厚，扔進(jìn)鍋里，過(guò)一會(huì)兒從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著作料、一些青菜豆芽，還有肉末，再澆上一大勺油潑辣子。不一會(huì)兒，一碗熱騰騰的biangbianmian便上桌了。Biangbiang面最大的特點(diǎn)是酸辣鮮香，吃起來(lái)十分過(guò)癮。岐山哨子面哨子面的面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，紅油浮面，鮮香渾厚。吃面前，先喝一口湯，酸辣爽口，再吃一口面，筋韌不膩。碗底還有蛋花、豆芽等配料十足。
據(jù)說(shuō)，哨子面在關(guān)中地區(qū)有著非常重要的地位，在婚喪嫁娶、逢年過(guò)節(jié)、孩子滿月、老人過(guò)壽、迎接親朋友好等中更要場(chǎng)合都離不開(kāi)。肉夾饃：又被稱為中國(guó)式漢堡，合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。肉夾饃饃香肉酥，而這種酥又帶著一種糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的感覺(jué)。涼皮：是關(guān)中小吃的四絕之首，把特制的米皮切成條，同潑油辣椒，鹽水，香醋等調(diào)料加以調(diào)和，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，吃起來(lái)柔軟、涼香、酸辣爽口。
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