米豆腐是傳統(tǒng)的貴陽風(fēng)味小吃。青巖的米豆腐用酸湯點制，不用石膏。一般用專門的井水制作，制作時加入青菜汁，所以色澤晶瑩鮮綠，悅目誘人。多是用雙花醋和雞辣椒加上其他佐料涼拌著吃，口感爽滑細(xì)膩，香辣中微帶甜味。
青巖米豆腐的做法步驟
1. 將糙米浸泡8小時，青菜洗凈切段，取榨汁機(jī)加1000克水把青菜攪碎，撈出青菜渣子留菜汁，再把泡好的米加入菜汁內(nèi)，攪成米漿，倒入碗內(nèi)等用
2. 鍋內(nèi)加1500克水燒開，把米漿慢慢加入鍋內(nèi)，邊加米漿邊用勺子順時針方向攪，加完米漿燒開后改小火攪10分鐘即熟，倒入大碗內(nèi)等涼
3. 把放涼后的米豆腐倒出，切成手指粗的六厘米長段，放入盤內(nèi)，取小碗把調(diào)料放入拌勻淋在米豆腐上，最后撒上黃豆即可
