修文灑坪“蜈蚣橋”豆腐歷史悠久，早在500年前明洪武年間，奢香夫人建九驛時，豆腐就已經(jīng)是古驛道上的名菜。依靠特定的資源和環(huán)境，加上幾百年來民間傳統(tǒng)工藝不斷改進，“蜈蚣橋”豆腐因其獨到的口感一直受到人們的青睞。但發(fā)展至今，只有上寨村10戶農(nóng)戶在生產(chǎn)，每月向小箐、修文縣城、白云銷售豆腐大概2萬斤左右。由于受經(jīng)濟環(huán)境較差、意識觀念落后等因素的制約，“蜈蚣橋”豆腐始終不能提高產(chǎn)量，生產(chǎn)模式和銷售模式也沒有得到改進，“蜈蚣橋”豆腐這一品質特優(yōu)，具備濃郁地方特色的農(nóng)產(chǎn)品一直未得到較好的發(fā)展。
為打破制約特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，抓住區(qū)域文化資源，需求有效的特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展途徑，灑坪鄉(xiāng)通過需求資金技術和成熟企業(yè)的支撐，找準產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，通過縣科技部門提供資金技術，引進貴陽田之云食品有限公司進行合作，由公司根據(jù)對豆腐加工產(chǎn)品原材料的需求，在保持原有傳統(tǒng)工藝的基礎上對上寨村10戶豆腐生產(chǎn)農(nóng)戶進行標準化生產(chǎn)線設備改進和技術指導，并初步達成意向性產(chǎn)銷協(xié)議，通過標準化的生產(chǎn)讓企業(yè)擁有供貨穩(wěn)定、品質優(yōu)良和具備地方特色的豆腐加工原材料，同時農(nóng)戶也打消了豆腐難銷的顧慮，更專注于豆腐的生產(chǎn)。以做了10多年豆腐的葛永友家為例，原來每周生產(chǎn)豆腐只有3天，其余時間要去趕鄉(xiāng)場賣豆腐，每周生產(chǎn)500斤左右，也不敢生產(chǎn)過多，怕賣不出去，如果給企業(yè)固定供貨，再用上這套改進過的設備，每天可以生產(chǎn)近250斤豆腐，產(chǎn)值750元，利潤可達到150元以上，并且可以每天不間斷的生產(chǎn)，形成農(nóng)村助農(nóng)增收產(chǎn)業(yè)。
目前，灑坪鄉(xiāng)正與該企業(yè)聯(lián)手策劃打造“蜈蚣橋”豆腐風味小吃系列產(chǎn)品，通過與成熟企業(yè)的合作，立足于本土特色，共同將“蜈蚣橋”豆腐打造成為農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)，并實現(xiàn)黃豆種植、豆渣養(yǎng)豬、勞動力就業(yè)、運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)鏈的形成，通過打造具有濃郁地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，助推農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟社會發(fā)展。
