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修文蜈蚣橋豆腐

時間:2005/4/13 來源:貴州特產(chǎn)網(wǎng) 作者:貴州特產(chǎn)網(wǎng)

修文灑坪“蜈蚣橋”豆腐歷史悠久,早在500年前明洪武年間,奢香夫人建九驛時,豆腐就已經(jīng)是古驛道上的名菜。依靠特定的資源和環(huán)境,加上幾百年來民間傳統(tǒng)工藝不斷改進,“蜈蚣橋”豆腐因其獨到的口感一直受到人們的青睞。但發(fā)展至今,只有上寨村10戶農(nóng)戶在生產(chǎn),每月向小箐、修文縣城、白云銷售豆腐大概2萬斤左右。由于受經(jīng)濟環(huán)境較差、意識觀念落后等因素的制約,“蜈蚣橋”豆腐始終不能提高產(chǎn)量,生產(chǎn)模式和銷售模式也沒有得到改進,“蜈蚣橋”豆腐這一品質特優(yōu),具備濃郁地方特色的農(nóng)產(chǎn)品一直未得到較好的發(fā)展。


為打破制約特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸,抓住區(qū)域文化資源,需求有效的特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展途徑,灑坪鄉(xiāng)通過需求資金技術和成熟企業(yè)的支撐,找準產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向,通過縣科技部門提供資金技術,引進貴陽田之云食品有限公司進行合作,由公司根據(jù)對豆腐加工產(chǎn)品原材料的需求,在保持原有傳統(tǒng)工藝的基礎上對上寨村10戶豆腐生產(chǎn)農(nóng)戶進行標準化生產(chǎn)線設備改進和技術指導,并初步達成意向性產(chǎn)銷協(xié)議,通過標準化的生產(chǎn)讓企業(yè)擁有供貨穩(wěn)定、品質優(yōu)良和具備地方特色的豆腐加工原材料,同時農(nóng)戶也打消了豆腐難銷的顧慮,更專注于豆腐的生產(chǎn)。以做了10多年豆腐的葛永友家為例,原來每周生產(chǎn)豆腐只有3天,其余時間要去趕鄉(xiāng)場賣豆腐,每周生產(chǎn)500斤左右,也不敢生產(chǎn)過多,怕賣不出去,如果給企業(yè)固定供貨,再用上這套改進過的設備,每天可以生產(chǎn)近250斤豆腐,產(chǎn)值750元,利潤可達到150元以上,并且可以每天不間斷的生產(chǎn),形成農(nóng)村助農(nóng)增收產(chǎn)業(yè)。


目前,灑坪鄉(xiāng)正與該企業(yè)聯(lián)手策劃打造“蜈蚣橋”豆腐風味小吃系列產(chǎn)品,通過與成熟企業(yè)的合作,立足于本土特色,共同將“蜈蚣橋”豆腐打造成為農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè),并實現(xiàn)黃豆種植、豆渣養(yǎng)豬、勞動力就業(yè)、運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)鏈的形成,通過打造具有濃郁地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè),助推農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟社會發(fā)展。

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