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平塘皺皮線椒

時(shí)間:2024/12/14 來(lái)源:貴州特產(chǎn)指南 作者:黔小子

在貴州這片辣椒的王國(guó)里,平塘皺皮線椒猶如一顆璀璨的明珠,散發(fā)著獨(dú)特的魅力。它以其獨(dú)特的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)以及深厚的地域文化底蘊(yùn),成為了當(dāng)?shù)夭妥郎系膶檭,也逐漸在全國(guó)乃至世界范圍內(nèi)嶄露頭角。

【產(chǎn)地環(huán)境】

平塘皺皮線椒產(chǎn)于貴州省黔南布依族苗族自治州平塘縣,這里地理環(huán)境獨(dú)特,具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。平塘縣地處東經(jīng)106°40′29″—107°26′19″,北緯25°29′55″—26°06′41″,屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū),全年氣溫在1535攝氏度之間,冬暖夏涼,辣椒生長(zhǎng)期長(zhǎng),雨熱同季,光照充足,為平塘皺皮線椒的生長(zhǎng)提供了適宜的溫度和光照條件。同時(shí),該地土壤礦物元素豐富,土層深厚肥沃,保水保肥能力強(qiáng),為辣椒的生長(zhǎng)提供了充足的養(yǎng)分。

【種植情況】

平塘皺皮線椒的種植歷史悠久,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)。種植規(guī)模較大,涵蓋了平塘縣大塘鎮(zhèn)、平舟鎮(zhèn)、通州鎮(zhèn)、掌布鎮(zhèn)、甲茶鎮(zhèn)、克度鎮(zhèn)、塘邊鎮(zhèn)、者密鎮(zhèn)、牙舟鎮(zhèn)、金盆街道、卡蒲毛南族鄉(xiāng)共121個(gè)行政村,種植面積達(dá)4000公頃。在種植過(guò)程中,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)種植方法與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的原則,精選優(yōu)質(zhì)種子,合理密植,精心管理水肥,確保每一株辣椒都能茁壯成長(zhǎng),從而保證了平塘皺皮線椒的產(chǎn)量和品質(zhì)。

【果實(shí)特點(diǎn)】

外觀形態(tài):平塘皺皮線椒果實(shí)細(xì)長(zhǎng),呈翠綠色,果面有光澤,形長(zhǎng)細(xì)而稱(chēng)線辣椒,成熟后顏色深紅發(fā)亮。

口感風(fēng)味:味道香辣,辣而不燥,具有濃郁的辣椒香氣,肉厚皮薄,口感鮮美,讓人回味無(wú)窮。

營(yíng)養(yǎng)豐富:含有較多的維生素C、辣紅素、辣椒素、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等成分,具有調(diào)劑口味、增進(jìn)食欲、幫助消化等功效。

【烹飪應(yīng)用】

平塘皺皮線椒在烹飪中用途廣泛,深受廣大食客喜愛(ài)。它既可以作為主料,用于制作各種辣椒菜肴,如青椒肉絲、魚(yú)香肉絲等,為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味和色彩;也可以作為調(diào)料,用于制作辣椒醬、辣椒油、辣椒面等調(diào)味品,提升菜肴的辣味和香氣。此外,還可以將其腌制成為泡椒,用于搭配面食或作為涼拌菜的調(diào)料,口感酸辣開(kāi)胃。

【經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場(chǎng)前景】

平塘皺皮線椒作為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其產(chǎn)量可觀,每年產(chǎn)量達(dá)4.5萬(wàn)噸,產(chǎn)值2.25億元,為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)收入,成為了平塘縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。隨著人們對(duì)美食的追求和對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可,平塘皺皮線椒的市場(chǎng)前景廣闊。它不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)深受歡迎,還具有一定的出口潛力,有望走向更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。


平塘皺皮線椒的美味菜譜:

【皺皮椒炒雞蛋】

材料:平塘皺皮線椒4只、雞蛋5個(gè)、甜面醬1勺、水適量、鮮辣粉少許、胡椒粉少許、生抽2勺、大蒜4瓣。

步驟:

1.皺皮椒洗凈,瀝干水,一開(kāi)二,去芯去籽,切成小段。

2.鍋里放油,熱油,將辣椒皮朝下煎出虎皮狀,盛出備用。

3.鍋中留底油,將雞蛋炒散盛出。

4.鍋中再稍許加一點(diǎn)油,加入蒜末炒香,放入煎好的皺皮椒翻炒。

5.加入雞蛋一起翻炒,調(diào)汁(生抽+甜面醬+胡椒粉+鮮辣粉+水適量),翻炒均勻后再炒三五分鐘即可出鍋。

【肉沫炒皺皮椒】

材料:平塘皺皮線椒幾個(gè)、肉糜100g、食用油半匙、食鹽1g、生抽5g。

步驟:

1.皺皮椒處理干凈,切絲。

2.熱鍋冷油,油熱后放肉糜和食鹽,翻炒出油,至肉沫外表微黃。

3.放入皺皮椒絲,翻炒過(guò)程中放生抽,炒熟即可。

【精五花炒皺皮椒】

材料:精五花150g、平塘皺皮線椒3個(gè)、食用油1匙、食鹽2g、生抽10g、雞精1g。

步驟:

1.精五花肉切片。

2.皺皮椒洗凈切塊。

3.熱鍋冷油,油熱放五花肉翻炒至熟,加食鹽和生抽調(diào)味。

4.放入皺皮椒,翻炒至辣椒斷生后加雞精,扒拉均勻即可出鍋。

【擂辣椒拌皮蛋】

材料:皮蛋2個(gè)、平塘皺皮線椒200g、豆豉1把、蒜5瓣、香菜適量,以及適量的鹽、辣醬、蠔油、雞精、生抽。

步驟:

1.辣椒拍扁,蒜拍扁。

2.鍋熱后放一丟丟油潤(rùn)鍋,將辣椒放入,加鹽,小火煸一下,盛出。

3.鍋中再放油,爆香蒜和豆豉,放入辣椒,中小火翻炒片刻,炒至辣椒起虎皮。

4.加辣醬、蠔油、雞精、生抽,加水大火收汁,出鍋。

5.將皮蛋搗碎,加入炒好的辣椒和香菜,攪拌均勻即可。


平塘皺皮線椒作為平塘縣的特色農(nóng)產(chǎn)品,承載著當(dāng)?shù)氐臍v史文化和風(fēng)土人情,是大自然賦予平塘人民的寶貴財(cái)富。它以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味,在貴州辣椒家族中獨(dú)樹(shù)一幟,成為了無(wú)辣不歡者的舌尖上的美味。相信在未來(lái)的發(fā)展中,平塘皺皮線椒將繼續(xù)發(fā)揮其優(yōu)勢(shì),不斷提升品質(zhì)和品牌影響力,為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),讓更多的人品嘗到這一來(lái)自貴州平塘的獨(dú)特美味。

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