思南鮮辣嫩牛肉是貴州省思南縣本地的一道特色美食，在夏天到思南旅游，一定要品嘗一下。
主 料：精選思南黃牛肉500克
輔 料：青菜150克、糍粑海椒30克、干辣椒節(jié)20克、牛筒骨適量
調(diào) 料：牛油、姜片、蒜片、調(diào)合油、嫩肉粉、食粉、鹽、花椒粒各適量
制作過程：將牛筒骨洗凈，小火燉至7--8小時成高湯。牛肉切成薄片，放入盆中加入調(diào)合油、嫩肉粉、食粉、鹽腌制3--4小時后，用青菜節(jié)墊底，裝入盤內(nèi)。鍋內(nèi)放入少量牛油燒至6成熱，下糍粑海椒、姜、蒜炒香，倒入高湯燒開后盛入盆中。再將干辣椒、花椒粒用油熗香放入盆中上火鍋。待火鍋燒沸后，放入牛肉、青菜燙熟即可食用。
