思南羊肉粉是貴州省銅仁市思南縣的特色小吃。思南羊肉粉肉質(zhì)細(xì)膩，肉香純正，既保留了原湯又絕無膻味，益中補(bǔ)氣，齒頰留香。
思南民間米粉綠豆粉種類豐富，而烏江水豐草美，思南牛壯羊肥，當(dāng)二者與烏江民間美食家們相遇，遐邇聞名的思南羊肉粉就應(yīng)運(yùn)而生了。
米粉的制作較為大眾化，羊肉粉的奧秘在于羊肉的烹調(diào)。先把羊肉切成小塊，反復(fù)漂去血水，再將羊肉及骨全部倒入沸水鍋里，放進(jìn)祖?zhèn)鞯淖袅吓浞�，燉上半小時(shí)后，留下羊肉和原湯。然后將羊肉切片，再入湯鍋，如是者兩三回，連肉帶湯盛入煮熟的米粉中，放上少許的姜片、蔥花等佐料，即可食用。
思南羊肉粉肉質(zhì)細(xì)膩，肉香純正，既保留了原湯又絕無膻味，益中補(bǔ)氣，齒頰留香。目前以盧家碼頭余氏羊肉粉名氣最大。
