豬兒粑是黔北一帶的傳統(tǒng)名小吃,因它蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名。赤水豬兒粑是用糯米面做皮兒,以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡，經(jīng)高溫蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈橢圓狀，通體潔白晶瑩，酷似一頭頭可愛的小豬而得名。吃上一口，先嘗到的是糯米的綿軟清香，繼而感受到餡的混合美味，咀嚼起來綿軟清脆，香氣四溢。難怪有很多外地朋友到赤水旅游，走時(shí)都要帶一大包，可謂既飽了眼福又飽了口福。
陳記豬兒粑（圖）
我市名小吃“陳記豬兒粑”繼2005年在全省“詹王杯”烹飪大賽上奪得一等獎(jiǎng)后，日前，在遵義市政府舉辦的首屆“茅臺(tái)啤酒杯”美食文化節(jié)上，又以其獨(dú)特的風(fēng)味吸引了眾多美食家的眼球，在參賽的二百多家省內(nèi)外小吃中脫穎而出，一舉成為“遵義市十佳名小吃”。
赤水豬兒粑（圖）
以前豬兒粑只是在農(nóng)村開春后插秧時(shí),主人給在田間插秧的幫工們打中伙(午飯后到晚飯中間的一次加餐)的一種食品。后來經(jīng)過不斷的改進(jìn)逐漸形成了今天黔北川南的一種著名小吃。其中赤水市的“陳記豬兒粑”更是以其獨(dú)特的口感贏得了廣大食客的一致好評(píng)。
赤水豬兒粑是用糯米面做皮，分甜咸兩種餡，以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡，然后高溫蒸熟即可食用。因?yàn)檎羰旌蟪蕶E圓狀，白而光澤，仿佛就像一只肥肥的小豬，因此得名豬兒粑。吃上一口，您就感覺綿軟清脆，香氣四溢，既能聞到餡里的混合美味，又能感覺到糯米的清香。雖說是用糯米為主料，但吃起來一點(diǎn)也不粘牙。許多來赤水的游客都會(huì)一品其味，小朋友們也對(duì)它偏愛有佳哦。
【赤水豬兒粑的來歷】
赤水豬兒粑來源已久，相傳更古以前只是在農(nóng)村開春后插秧時(shí)，主人給在田間插秧的幫工們打“中伙”（午飯后到晚飯中間的一次加餐）的一種食品本名不是叫豬兒粑，外形也不是現(xiàn)在的形狀。
在赤水河畔生活過，或者去過赤水河畔旅游過的人。一定得品嘗一下豬兒粑美食。因?yàn)樨i兒粑是赤水河畔獨(dú)有的美食，其它地方無法吃到。關(guān)于豬兒粑美食來歷，這跟魯班在赤水河邊修雙鳳臺(tái)寺廟有關(guān)呢！
2500多年前，魯班在赤水河畔修雙鳳臺(tái)寺廟，這些期間，觀音大士幫助魯班在天庭偷了谷子種子，后來魯班又發(fā)明了石磨農(nóng)具。再后來的后來，天庭的壞神來赤水河畔發(fā)動(dòng)天庭政變。壞神在赤水河畔發(fā)明了降頭術(shù)，后來有了越來越多的龜兒子和降頭兒。特別是壞神在天庭自殺后，這些赤水河畔的龜兒子和降頭兒就越來越難管。他們時(shí)常在赤水河畔擺龍門陣，龜兒子的首領(lǐng)和降頭兒的首領(lǐng)，他們都按自己的方式訓(xùn)練隊(duì)伍，他們準(zhǔn)備隨時(shí)攻打天庭。做玉皇大帝女婿的想統(tǒng)治天庭，想做玉帝繼承人的父親降頭兒，他想著王母娘娘來與他偷情有了種之后，更可以做天庭的太上皇，他們各有各的打算。
話說赤足大仙回天庭向玉帝稟報(bào)赤水河畔的鬼兒子的降頭兒們，他們?cè)诔嗨优蠑[龍門陣要跟玉帝討他們壞神先師公道說法。可玉帝只給他們壞神自殺說法。沒有給那些鬼兒子和降頭兒一個(gè)安撫。赤足大仙也知道他自己禍從口出——言多必失，讓他們知道了天庭腐敗。赤足大仙就有幾個(gè)月沒有去赤水河畔跟他們講天庭故事，以及那些神仙傳說。
天庭里幾個(gè)月，可地上就不只幾個(gè)月的事。你想天上一天，而地上是一年。那些夜郎國的后代——鬼兒子和降頭兒們，他們?cè)诔嗨优弦啥嗌偈�。何況玉帝在夜郎國王期間。玉帝還侮辱過那個(gè)國王，說那個(gè)國王夜郎自大。也許那個(gè)國王沒有人知道，他是姜尚姜子牙的干爹，姜子牙得到之前他就埋名隱姓逃到赤水河畔，他用他的道法組建他的夜郎王國，他自己做那個(gè)國家的國王。這個(gè)國王論關(guān)系與玉帝，還真有些關(guān)系，因?yàn)樗墙薪友赖母傻�。而姜子牙是玉帝的干岳父，這層關(guān)系算起來，這個(gè)國王與玉帝還是兒女親家。
鬼兒子首領(lǐng)怕士兵不夠用，因?yàn)樘焱ビ惺f天兵天將。他們準(zhǔn)備攻打天庭，就用豆子撒在地上，用他的法力，瞬間變成驍勇善戰(zhàn)的勇敢的士兵，后來人們稱之為撒豆成兵的傳說來歷。
多出那么多的士兵軍隊(duì)，就需要更多軍需物資。降頭兒首領(lǐng)用點(diǎn)石成金的方法，運(yùn)用那些石頭變的金子購買軍方需要的物資。可那些軍需，他們?nèi)ジ蛔愕膰屹徺I，他們說那樣可以讓那些國家窮下去，因?yàn)樘坏膰視?huì)發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)。他們用的金子是石頭變的。當(dāng)然他們把糧草運(yùn)走之后，那些金子就會(huì)變會(huì)石頭。這樣就造成了2500多年前的天庭經(jīng)融危機(jī)，這樣的天庭局勢(shì)，不用鬼兒子和降頭兒攻打天庭也會(huì)毀滅。
鬼兒子和降頭兒們運(yùn)用撒豆成兵和點(diǎn)石成金方法，讓整個(gè)宇宙都發(fā)生了經(jīng)融危機(jī)。魯班修赤水河畔雙鳳臺(tái)寺廟也修補(bǔ)下去，因?yàn)槲飪r(jià)上漲超過預(yù)算十倍。
在此之前有其他的國王，他們托土地神去天庭稟報(bào)夜郎國國王的后代鬼兒子和降頭兒在赤水河畔準(zhǔn)備攻打天庭之事�？赡莻�(gè)土地神被鬼兒子的首領(lǐng)扇了幾個(gè)耳光，他到天庭靈霄殿跟玉帝報(bào)告赤水河畔的事，可他的耳朵聽不到玉帝說什么，那個(gè)土地神來一個(gè)問非所答。他被護(hù)法神鞭打五十五棍，以示天庭的威嚴(yán)。后來土地神當(dāng)然不敢上奏玉帝。
魯班在赤水河畔修雙鳳臺(tái)寺廟修不下去了，就因?yàn)槟切┕韮鹤雍徒殿^兒準(zhǔn)備攻打天庭搞事。并且魯班知道他們要攻打天庭，魯班修天庭形象工程也是白干，到時(shí)誰來渡他們成仙呢。
觀音大士來到赤水河畔看魯班修雙鳳臺(tái)寺廟工程進(jìn)展，可她看到魯班建的工程停下來了。她知道緣由感到十分可怕。她就用她的法力下了一場(chǎng)大雨，那些鬼兒子和降頭兒，以及那些撒豆成兵的士兵，瞬間就變成了豆子，他們就爛掉了。
老百姓不愿看見那些豆子爛掉，看著爛掉很可惜，就想做成什么吃掉。
觀音大仙就用法力從天庭運(yùn)來大米和酒米，把那些豆子磨成粉，與大米酒米一同做成如今的豬兒粑美食。吃了它可以延年益壽，男的吃了長(zhǎng)得更年輕更帥。女的吃了長(zhǎng)得更漂亮身材更好。并且吃下去之后，再也不怕那些鬼兒子和降頭兒啦。因?yàn)槌赃M(jìn)肚里他們就無法改變他們的命運(yùn)。
玉帝知道觀音大仙為他除掉鬼兒子和降頭兒，他十分高興。不過他罵鬼兒子和降頭兒時(shí)，好多神仙都聽到那種氣憤的聲音。就是那些人差點(diǎn)毀掉整個(gè)天庭。不過，玉帝也沒有反省他們?yōu)槭裁匆獪?zhǔn)備攻打天庭，玉帝也知道他們的天庭為什么那么腐敗。因?yàn)楦瘮「淳驮谟竦凵砩�，他談什么天庭改革都是一句廢話。
不過，從此之后，玉帝把赤水河定位為政治和，那里曾有人要攻打天庭，對(duì)赤水河采取另一種觀點(diǎn)，把那里之人為刁民。把那里說成是窮山惡水出刁民。
王母娘娘知道降頭兒首領(lǐng)和他的隊(duì)伍被觀音大仙收服后，王母娘娘很生氣，說觀音太沒有玉帝了，居然來一個(gè)先斬后奏。其實(shí)是毀了王母娘娘借種來發(fā)生天庭政變。
玉帝的三女兒聽到王母娘娘對(duì)觀世音謾罵哭聲后，明白她的未來夫君鬼兒子首領(lǐng)被觀世音殺之后，她找她的父親玉帝大鬧不止，她好不容易才找到她喜歡，而且那個(gè)人也喜歡她，她畢竟是夜郎國國王之后，在血統(tǒng)和社會(huì)地位都可以說門當(dāng)戶對(duì)！玉皇大帝對(duì)王母娘娘和他的三女兒一鬧，心情十分苦悶。玉帝說了一句女人難養(yǎng)也！
玉帝也不敢和不想與王母娘娘這樣鬧僵下去，為了安撫她們。玉帝他們一家人，就化妝成老百姓來到赤水河畔旅游散心。
玉帝聽到赤水河畔的童謠：“鬼兒子，爛豆子，玉帝老兒收拾你，天庭觀音收定你”�！敖殿^兒，腦殼九斤半，玉帝老兒用來做早飯。”
玉帝聽到這些童謠，心中象打翻了五味瓶。不過有好事發(fā)生，魯班修的雙鳳臺(tái)寺廟，作為天庭的形象政績(jī)工程，進(jìn)展還比較滿意！
玉帝看見魯班工程隊(duì)吃豬兒粑，他也拿來吃了一個(gè)，他覺得比天庭上的瓊漿玉液好吃多了。他也叫王母娘娘和三女兒也去吃，她們也認(rèn)為好吃，后來玉帝回天庭讓三女兒做豬兒粑給眾神仙吃，可玉帝三女兒把豬兒粑改了名，因?yàn)橛竦鄄幌胱屗麄冎镭i兒粑的來歷，同時(shí)也不想揭露天庭腐敗的丑！
天庭和凡間一樣，越是不想讓別人知道的東西，別人越想知道，玉帝生氣了，就不讓三女兒做豬兒粑給眾神仙吃了。
在天庭吃不到豬兒粑的眾神仙，就偷偷的下凡來赤水河畔吃，玉帝以借口來赤水河畔吃，不過他們都化妝成凡人！
赤水河畔的豬兒粑美味。就是這樣被傳開。2500多年過去了，赤水河畔的獨(dú)特美食之一——豬兒粑美味依然吸引著各方游人。
赤足大仙去找玉帝第三次，玉帝在王母娘娘房間哭自己沒有兒子。王母娘娘說玉帝干了壞事，就是要讓斷后——沒有兒子。王母娘娘想來赤水河畔偷情，在凡人中借種生個(gè)兒子，好讓天庭的繼承人擁有善良的傳統(tǒng)，可玉帝說那樣天庭的血統(tǒng)不正，也會(huì)讓天庭發(fā)生政變。玉帝說還不如下旨讓魯班不要修赤水河畔的雙鳳臺(tái)寺廟。讓鳳給他生個(gè)兒子，讓玉帝有兒子繼承天庭之位�？捎竦圻@么一說，王母娘娘更是生氣，并且王母娘娘與玉帝吵得更兇。很多統(tǒng)治者都因女人而丟了江山，那是統(tǒng)治者生活作風(fēng)問題，商紂王不是因?yàn)楹偩团畫z娘娘之間的仇恨嗎？再說天上地下人都知道鳳是玉帝的二奶，你讓她為你生兒子，那我王母娘娘的面子，又放在那里呢！
赤足大仙聽到這些話，他再也不能這樣拖下去，因?yàn)槌嗨优夏切┕韮鹤雍徒殿^兒們。為他們先師討公道之事等了三年，否則會(huì)打到南天門鬧事，赤足就稟報(bào)玉帝：“臣有計(jì)，可以讓玉帝解圍”。
赤足大仙的到來，讓玉帝有了主心骨。玉帝下旨按赤足大仙的意思辦理。赤足大仙拿到玉帝圣旨，來到赤水河畔，那些鬼兒子和降頭兒比較滿意玉帝的作法。
話多必失，這句話對(duì)赤足大仙來說是對(duì)的。他解釋去了三大找玉帝，讓那些鬼兒子和降頭兒們?cè)诔嗨优系攘巳辏阉ビ竦廴谓?jīng)歷講給他們聽。那些鬼兒子和降頭兒知道玉帝那些見不得人的事。同時(shí)也知道玉帝想用他三女兒嫁給鬼兒子的首領(lǐng)，用三女兒拉攏他們。他們也知道王母娘娘想來凡間偷情借種生兒子，讓玉帝有后繼位。而那位降頭兒首領(lǐng)，引進(jìn)外壞神造他們時(shí)，就把他造成一位杰出的帥哥，當(dāng)然希望王母娘娘找到他們，好跟天庭攀上關(guān)系！
赤足大仙辦完事就會(huì)了天庭，他也沒有想到自己為天庭帶來了更大的隱患，鬼兒子首領(lǐng)想做三仙女的丈夫，玉帝的女婿。而降頭兒的首領(lǐng)，想做王母娘娘的情人，玉帝繼承人的父親，以后可以操縱整個(gè)天庭。
鬼兒子和降頭兒們有了這些計(jì)劃，赤水河畔的人都十分高興，他們想到將來的日子更好過！因?yàn)樵诖酥埃嗨优嫌袀�(gè)夜郎國，曾有個(gè)夜郎國王，他很自信說夜郎國很大，他要統(tǒng)治天庭那么大�？伤髞肀粍e人恥笑為夜郎自大�？晒韮鹤邮最I(lǐng)和降頭兒首領(lǐng)，他們都是夜郎國王之后，這是夜郎國王無法想到的事。
赤水河畔的土地知道赤水河畔的夜郎國王想做天庭統(tǒng)治者后，那土地就上報(bào)玉帝夜郎國王的野心。就說那夜郎國王狂妄自大，不過玉帝說這句話時(shí)，他軟弱無力，差不多只有他自己能聽見，因?yàn)樗浪麖堊匀坏糜竦垡宦殻瑏淼檬植还饷髡�！不過，玉帝把赤水河流域視為天敵，那里有人搶他玉帝職位！
玉帝也是一個(gè)不地道的神，他知道赤水河畔夜郎國的國王想統(tǒng)治天庭以后，他讓那國王想都不讓他想，說他想那些事就是對(duì)玉帝不服管理的表現(xiàn)，他就指使赤足大仙變成那個(gè)使者，去嘲諷那個(gè)國王為夜郎自大，讓后人都知道赤水河畔有一個(gè)古老故事夜郎自大。
有頭腦和思想的鬼兒子和降頭兒的首領(lǐng)，知道夜郎故事真相后，他們真想推翻玉帝統(tǒng)治天庭的絕對(duì)權(quán)力，還自己祖先們夜郎自大故事的真面目。
他們以龍的姿態(tài)排隊(duì)伍，在赤水河畔聽他們首領(lǐng)安排，以什么戰(zhàn)略方式攻打天庭……
在赤水河畔，如今還有這個(gè)陣勢(shì)排列。不過，農(nóng)業(yè)學(xué)大寨時(shí)，那種龍的姿勢(shì)山脈，被破壞成梯田，也無法去考證。
人們一遍一遍地訴說這個(gè)傳說，不過講的內(nèi)容有所變動(dòng)，他們怕玉帝聽到關(guān)于鬼兒子們攻打天庭之事，就把擺龍門陣演變成講故事，一直至今，赤水河畔還有擺龍門陣的習(xí)俗！
