鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱，追根溯源，鳳岡養(yǎng)生油茶是傳承了唐宋時代的煮茶遺風(fēng)，風(fēng)格獨(dú)具，鳳岡土家人至今仍有 “一日不喝油茶湯，干起事來心發(fā)慌”的傳統(tǒng)，油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習(xí)俗。
鳳岡養(yǎng)生油茶的備料為：花生米、核桃仁、黃豆、芝麻、油渣、茶葉、菜籽油。
基本做法：一是將上述原料進(jìn)行炒制或用油炸好后放入擂缽搗碎成沙粒或粉狀，將蕎皮、米花、黃餃等茶點(diǎn)用油炸脆備用。二是打茶糕，用菜籽油微火將茶葉炸黃，加入適量的水煮沸后，再放入備好的黃豆、花生、核桃仁等配料，用長柄木瓢在鐵鍋內(nèi)慢慢摁壓，直至成為糊狀的茶糕。三是熬油茶，將菜籽油放入鍋內(nèi)臘制，再放入制好后的茶糕，然后加水煮沸，放入適量的鹽、花椒粉、豬油渣，撒上炒熟的芝麻，香噴噴的油茶就做好了。
特點(diǎn)是：一是、從用料上可以看出土家油茶是一道純天然的綠色食品。用料都是植物的果實(shí)、種子或葉子，營養(yǎng)豐富、味道鮮美。二是、其用油是有機(jī)食用菜籽油，有益于人體健康。三是、制作土家油茶的關(guān)鍵是要做好茶糕，掌握火侯，摁壓恰到好處，古有“嘎油茶”之說。四是、吃油茶，我們叫她“茶香入心解醉人”，油茶已不只是隨便喝的一種飲料更是一種食品，鳳岡人民譽(yù)之為“干勁湯”。五是、吃油茶是一種生活享受，聞聞茶香、品品茶味、嘗嘗美食，酥脆的茶點(diǎn)爽口、清香的油茶爽心，既能果腹充饑、又能舒心暢神，是鳳岡土家兒女不可缺少的生活食品。
