三穗鴨是我國地方優(yōu)良畜禽品種，中國地方名鴨之一。早在1982年就被錄入了《中國家禽品種志》，1993年列入《貴州畜禽品種志》，2003年收入《中國家禽地方品種資源圖譜》，2009年獲得國家農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品產(chǎn)地?zé)o公害認(rèn)證，2010年3月三穗鴨獲原產(chǎn)地地理標(biāo)志注冊商標(biāo)。三穗縣是三穗鴨的澤源地和主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)鴨歷史悠久，素有"鴨鄉(xiāng)"之稱。三穗鴨以其產(chǎn)蛋多、牧飼力強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美鮮香、膽固醇低而聞名，深受生產(chǎn)者和廣大消費(fèi)者的青睞，是具有鮮明特色的優(yōu)勢畜禽品種。

三穗鴨體貌特征：成年公鴨綠頭稍大，眼高、頸細(xì)，胸毛綜色，背毛黑褐，前胸突出，背平而長，腰小尾翹，腳細(xì)長而強(qiáng)健有力，脛、蹼為橙紅色。成年母鴨毛色以深麻色居多，頭小，嘴短，眼高，頸細(xì)，體長背寬，尾翹，絨羽緊密發(fā)達(dá)，脛、蹼為橙紅色。通俗概括為四句話：

眼高頸細(xì)形似船

嘴黃腳橙翹尾扇

公鴨頭綠身綜褐

母鴨麻羽體背寬

三穗縣位于貴州省東部，黔東南州東北部，，地理坐標(biāo)東經(jīng)108°32′-109°41′、北緯26°47′-27°05′之間，海拔600-900米，氣候溫和。年平均溫度14.9℃，雨量充沛，年平均降雨量1148.4毫米，太陽年輻射量87.09千卡/平方厘米。年日照總時(shí)數(shù)1255小時(shí)，無霜期275天，相對濕度83%，屬于亞熱帶氣候區(qū)。

三穗鴨是在特定的生態(tài)條件及社會經(jīng)濟(jì)條件下，經(jīng)過長期自然選擇和人工選種繁育，形成了獨(dú)一無二、不可替代的小型肉蛋兼用麻鴨品種。三穗鴨主產(chǎn)于貴州省三穗縣，分布于貴州東部、南部的三十余縣（市）。湖南、湖北、廣西、江蘇、浙江等省曾多次到三穗縣引種，雖然三穗鴨分布廣泛，但廣大消費(fèi)者仍青睞主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的三穗鴨，口感更加鮮香味美。是人類回歸大自然，追求無公害綠色食品的理想食品源。它具有早熟、體型小、產(chǎn)蛋多、牧飼力強(qiáng)的特點(diǎn)，因肉質(zhì)細(xì)嫩、味美鮮香、膽固醇低而聞名。

三穗鴨平均開產(chǎn)日齡120-140天,年產(chǎn)蛋量在240-260枚，高的可達(dá)280枚。平均蛋重65克。

三穗鴨在一般飼養(yǎng)條件下，60日齡平均體重1300克。成年公鴨體重1450-1680克,成年母鴨體重1400-1680克。

公母比例為1：20-25。種蛋受精率為90%，受精蛋孵化率80%以上。

隨著人們生活水平的提高和社會主義市場經(jīng)濟(jì)的逐步完善，產(chǎn)品開發(fā)向肉、蛋、羽立體方向發(fā)展。鴨的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)也在不斷的普及推廣應(yīng)用，從2004年開始，三穗縣實(shí)施三穗鴨品種資源的保護(hù)，采取資源場和保種區(qū)相結(jié)合的方法，對三穗鴨優(yōu)良性狀加以保護(hù)和提高，建立三穗鴨保種核心群、保種區(qū)基礎(chǔ)繁殖群，進(jìn)行分級保種。目前三穗縣共保存原種三穗鴨20000只左右，其中核心場保種三穗鴨5000只，保種區(qū)保存三穗鴨15000只左右。為三穗鴨產(chǎn)業(yè)化開發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。